Salvatore Lioniello apre la sua pizzeria milanese
Salvatore Lioniello, pizzaiolo campano con pizzeria a Succivo (Caserta), 3 spicchi sulla recente Guida Pizzerie 2024 del Gambero Rosso, 20° nella classifica 50 Top Pizza Italia 2023 e 37° nella classifica delle 50 Top Pizza World 2023, ha aperto a Milano il suo secondo ristorante lunedì scorso 27 novembre 2023.
L’indirizzo scelto è viale Friuli 46, zona Porta Romana, all’incrocio con via Comelico: sono 9 vetrine su strada in origine occupate da una pizzeria e da un negozio di informatica.
Il design degli interni replica quello originario di Succivo, con una serie di nuovi interventi voluti dallo stesso Salvatore Lioniello, per rendere l’esperienza milanese ancor più accattivante e coinvolgente: ritroviamo i pannelli in legno (che insonorizzano perfettamente l’ambiente), le lampade contemporanee, le caratteristiche maioliche bicolore (bianco e nero) di Vietri firmate da Francesco De Maio, ma soprattutto il forno della pizza “con cappello”, segno distintivo del pizzaiolo, che con questo logo è ormai noto sui social.
Numerosi i coperti (110 in sala, 14 nel privé e 20 nel dehors), con la presenza di 4 tavoli rotondi dedicati alle degustazioni in una zona separata del piano principale (con vista diretta sul forno) e di una saletta privé con tavolo di 14 sedute al piano inferiore. Qui si trovano oltre la cantina dei vini, gli spazi di servizio: la camera per la lievitazione, le cucine, la dispensa, i locali spogliatoio e un ampio laboratorio.
Anche la carta delle pizze ricalca quella di Succivo, includendo gli irresistibili antipasti fritti (Crocché di patate e Frittatina in due varianti), le Pizze Fritte, quelle tradizionali e quelle “a modo nostro” ovvero la categoria della pizza “diversamente napoletana” per cui Lioniello è diventato meritatamente famoso. Tra queste l’amata “My Dad” vincitrice del Mondiale 2014 con salsiccia, provola affumicata e Parmigiana, il “Sandwich di pizza” che è un irresistibile padellino multicereali con Parmigiana, stracciata e un tris di pomodori stracotti; e “A casa rà nonna”, una montanara fritta e asciugata al forno, con il ragù napoletano.
Inizialmente nella varietà di pizze ci sarà una sola Ruota di Carro, la “Cosacca-Ritorno al passato“, perché per servirne più tipologie ci vorrebbero due forni accesi in contemporanea.
Completa l’offerta una selezione di vini campani, incluso l’apprezzato Asprinio di Aversa, autoctono campano che cresce maritato a pioppi e gelsi in vigna alberata alta anche 15 metri, e una carta di proposte di tutt’Italia, oltre le birre alla spina. Senza dimenticare la selezione di dolci campani di Salvatore Tortora.
Fonte: Agen Food
